[Trích đoạn] Scott Fearon và bài học xương máu 1 triệu đô la khởi nghiệp nhà hàng

[Angelos]

[Trích đoạn] Scott Fearon và bài học xương máu 1 triệu đô la khởi nghiệp nhà hàng
@Trích đoạn trong ấn phẩm kỳ 53, ấn phẩm bán khống cuối cùng, phát hành T1/2022 vừa qua

@Mr. Scott Fearon: Khi tôi bắt đầu làm ra chút tiền từ quản lý quỹ, tôi ăn ngoài khá nhiều, trong đó ẩm thực Cajun là món tôi thích nhất! Nhiều năm ở Houston, tôi cho rằng ở đây có nhiều nhà hàng Cajun hơn cả, nên lúc chuyển qua San Francisco, việc tìm một quán ăn Cajun ngon còn khó hơn lên mặt trăng.

Cuối cùng, tôi quyết định đem khẩu vị miền Nam lên đây. Và thú vị thay, dù đã bán khống nhiều công ty, song giống như nhiều doanh nghiệp thất bại khác, tôi đã bỏ qua yếu tố quan trọng nhất cho một mô hình kinh doanh thành công: khách hàng của tôi.

Tôi có thể viết cả một quyển sách cho lần khởi nghiệp thất bại nầy, nó như một vở hài kịch, song tràn đầy nước mắt của chính tôi vậy: tôi đã kí hợp đồng thuê mặt bằng tại Mill Valley, California (@S.A.F.E: phía Bắc gần San Francisco) 1 tuần sau khi sự kiện khủng bố 11/9 xảy ra; tôi đã bảo lãnh thẻ tín dụng cho đầu bếp của mình để rồi nhận ra có khoản lên đến 10 nghìn USD chỉ dành cho việc "cấy tóc"; trong 3 năm tồn tại, có hẳn 5 lần tôi phải thay toàn bộ đầu bếp và managers chỉ vì hai gã mâu thuẫn với nhau; nhiều lần nhóm lau dọn xuyên tối đã "set-off" chuông báo cháy và tôi phải đến đó xử lý thiệt hại với đội chữa cháy lúc 3 giờ sáng và ngồi một mình lặng thinh...

--------------
Chi tiết tại: https://newslettervietnam.com/trich-...hiep-nha-hang/

Saigon, đăng lại 10.01.2022, S.A.F.E team - TGN

P/S: Vừa qua chúng tôi đã trả lời một số câu hỏi mục Thảo luận Q&A with S.A.F.E và định đăng trong ấn phẩm kỳ 53 nhưng hết giấy mực mất... Chúng tôi gần đây đọc được rất nhiều lời chúc năm mới, ngợi khen, động viên (cám ơn các anh rất nhiều, chúng tôi thực sự cảm thấy rất ấm lòng) và các câu hỏi hóc búa khác trong mục Thảo luận nhưng vì vướng một số công việc cuối năm và đầu năm nên chưa trả lời hết được. Dự kiến chúng tôi sẽ trả lời hết cuối tuần nầy, rất mong quý độc giả thông cảm và đón xem!

https://newslettervietnam.com/thao-luan/

[Angelos]

Câu chuyện kết thúc có hậu của Mr. Scott Fearon rất đúng và đầy trải nghiệm, nó làm chúng tôi nhớ đến câu châm ngôn về khởi nghiệp nhà hàng rất hay:

Nếu bạn ghét ai đó, hay xúi họ mở nhà hàng đi!

Am hiểu khẩu vị ẩm thực của khách hàng là một việc không hề dễ, đó là chưa tính đến lượng đối thủ cạnh tranh cứ mở mới mỗi tuần, mỗi tháng không đong đếm nổi! Ngoài ra, đặc tính phụ thuộc đầu bếp (chef), khó quản lý dẫn đến khó scale cũng là yếu tố vô cùng đáng lưu tâm.

Chúng tôi học được điều nầy rất sớm nên luôn luôn tránh xa việc mở nhà hàng, mở quán cafe hay mở cửa hàng thời trang truyền thống - top 3 nơi "nướng tiền" nhiều nhất của những người trẻ muốn khởi nghiệp. Nhiều lúc chúng tôi cũng tự hỏi tại sao 3 ngành đó lại luôn là ý nghĩ đầu tiên cho việc kinh doanh của nhiều người đến như vậy? Có lẽ rào cản gia nhập ngành thấp là lí do chính.

Tuy nhiên không thể phủ nhận thực tế rằng đặc tính khó khăn của 3 ngành trên là trường kỳ tại Việt Nam, đòi hỏi người chủ phải rất am hiểu khách hàng, lợi thế cạnh tranh, phân bổ vốn hiệu quả, tư duy mở, sẵn sàng đối diện thực tế và liên tục đổi mới để đánh trúng khách hàng...

Chi tiết tại: https://newslettervietnam.com/trich-...hiep-nha-hang/