"Đối với tôi động lực chính của việc này là những tác động lớn tới môi trường của việc ăn thịt", Brown nói. "Chúng tôi muốn cứu lấy hành tinh tuyệt vời này cho các thế hệ tương lai. Dù tin hay không, hành tinh đang phải chịu những tác động lớn do việc sử dụng thịt động vật và các công nghệ sản xuất thực phẩm của chúng ta".

Ông cho biết mức khí thải nhà kính của quá trình làm món bánh kẹp Impossible Burger thấp hơn 87% so với các sản phẩm thông thường làm từ thịt bò.

Brown, là người ăn chay, trước đây từng là giáo sư tại khoa hóa sinh tại trường Y tế Stanford. Sau nhiều năm thử nghiệm, ông cho biết đã phát minh được loại "thịt" làm từ thực vật vào năm 2011, đó là khi Impossible Foods ra đời.

Theo Brown, yếu tố quan trọng trong công thức của ông là phân tử được gọi là "heme", giúp mang lại vị thịt cho món ăn. Phân tử này được tìm thấy trong thịt nhưng ông đã phát minh ra phân tử tương tự phiên bản thực vật.